Doute après dunk

Bonjour à toutes et à tous!
  Je vient récolter des avis concernant mon pain qui a déjà donné une tournée et qui m’avais semblé développer un début de contamination.
  A la récolte de mes champignons le mycelium c’est teintée de bleu, j’ai eu peur et j’ai stériliser une cuillère pour retirer toute la surface du pain (pas taper parfois dans la panique on fait n’importe quoi).
  Je l’ai ensuite piquer et dunk MAIS un dunk de plus de 24h car J’ai était retenu loin de chez moi (oui je les ai toutes faites).
  A la sorti mon pain ressembler à la première photo puis a évolué.
  Ma question et la suivante: est-ce que je risque quelque chose sachant que je trouve le mycelium un poil gris pas franchement le blanc habituel, mais qu’avec le temp le blanc prend clairement le dessus, également j’ouvre plusieurs fois par jour le sac pour faire sortir l’humidité.
Merci à ceux qui pourront m’apporter un début de réponse et à ceux qui on lu jusqu’ici