Récolte Growkit

Hello ! J'ai commandé un growkit de mexican sur sh***** et ils sont arrivés aujourd'hui, je me suis pas mal renseigné, lis des tutoriels pour bien les faire pousser etc, et j'ai lu quelque part qu'il fallait être très présent pendant la collecte, sauf que je travaille; je pars à  8h30 et je rentre vers 19h, vous savez si je peux quand même les récolter sans que les champis mûrissent trop ? Merci !