[ Séchage ]

Amanite tue mouche sechage

Daane-El a écrit

Salut à toi Grp,

C'est le séchage à chaud qui va transformer l'acide iboténique en muscimole, à température ambiante il ne se passe rien.

Si ça fait la gélatine, c'est entrain de pourrir et de putréfier il faut jeter cela et surtout pas envisager une décontamination par le four. Il y a production de cadavérine et de putrescine et ces toxines sont mortelles

Pour la prochaine fois il faut savoir qu'il faut chauffer les amanites tout de suite après cueillette. Moi j'emballe mes chapeaux dans du film et je met 1 heure au four à 100 degrés. Ensuite je déballe mes amanites, je les émince finement et je fini le séchage au four à 70-80 degrés porte entrebâillée.

Ensuite le dosage ne peut pas être prévu car chaque champignon a une teneur en alcaloïdes qui lui est propre donc chaque cueillette aussi, on ne peut donc pas savoir la puissance de la récolte, il faudra que tu y ailles à tâtons au début pour te faire une idée. J'y suis allé deux fois cette année et les deux fois les amanites étaient de puissance nulle.

Pour finir je te le redis, ne mange pas ces amanites que tu as ramassé, elles sont dangereuse de part la putréfaction qui a commencé et c'est irrécupérable.

Prends soin de toi,
Daane-El

D acc mrc pour ta reponse. Bien sur un peu decu mais bon mieux vaut pas prendre de risque pour sa. Les 2 petits champi n ont aucune moisissure , apre un sechage d 1 semaine par ma methode, est ce aue je peu les mettre au four pour transforme l acide ibotenique ? Merci

Daane-El a écrit

Non il faut transformer l'acide iboténique au départ car il faut de l'eau dans le champignon pour que le processus se fasse. Et ta méthode de séchage n'étant pas top, tu prendrais de grands risques.

Sa peu paraitrr debile mais etant donne que je ne rentre pa immediatement a paris, il faut que je les sechent et impossible d urilise le four. Est ce que je peu apre qu il soit sec, les mettre pendant 1jour dans un endroit tres humide pour maximise la decarboxilisation. J espere car sa m avait l air d etre une tres belle recolte. Merci, G

Grp a écrit

Sa peu paraitrr debile mais etant donne que je ne rentre pa immediatement a paris, il faut que je les sechent et impossible d urilise le four. Est ce que je peu apre qu il soit sec, les mettre pendant 1jour dans un endroit tres humide pour maximise la decarboxilisation. J espere car sa m avait l air d etre une tres belle recolte. Merci, G

D'un point de vue de la chimie, cela doit être réalisable
D'un point de vue de la salubrité, c'est une horreur, tu veux sécher des bouts de champignons qui, si ça se trouve, sont putréfiés de l'intérieur, les remettre en eau et donc relancer le processus de pourrissement

Vraiment, je te conseille de tout jeter et de reprendre quand tu auras la maîtrise de la logistique c'est à dire quand tu pourras traiter comme il faut ta cueillette directement de la forêt à la poudre sans attendre.

Je comprend que tu puisses être déçu mais avec les champignons il ne faut pas prendre les choses à la légère, c'est de la matière organique complexe et dès qu'on le coupe il meurt et commence sa décomposition. Pour l'amanite il s'agit d'être très rapide surtout entre l'étape de décarboxylation et celle du séchage final, il faut pas leur laisser le temps de refroidir. Heureusement je suis cuisinier et lorsque je les éminces, je le fais à tout vitesse. Si elles refroidissent, elle se gélifient et là on perd beaucoup d’alcaloïdes.

Bien à toi,
Daane-El