Problème après en pousse

Bonjour voilà plusieurs fois que j’essaye de faire pousser la variété de champignons hawaïens moi même sans succès.
J’utilise du seigle que je stérilise moi même dans des bocaux en verre et à l’aide d’une cocotte minute pendant 1h30. La première étape ce passe bien, j’incube mon pain du mycelium préalablement développé à l’aide d’un liquide de culture. Je place ensuite le pain dans dans un incubateur à 28 degrés pendant près d’un mois, jusque ici tout va bien le mycelium, blanc a bien colonisé tout le pain. Ensuite je le met dans mon sachet filtrant que je laisse à une température de 23 degrés et c’est là que ce passe le problème, le pain moisi et il n’y a aucun développement de champignons.
Voilà cela fait plusieurs fois que j’essaye  sans succès alors tout les conseils seront bon je vous remercie par avance de votre aide