[ Stockage & conservation ]

Stocker ses truffes hors du frigo

Bonjour

Je n’ai pas remarque de difference entre truffes seches ou fraiches (sous vide).

Pour ma part je les coupe en petits morcaux (car une fois seches elles sont dures comme la pierre, et les gros morceaux sont difficiles à moudre) et je les fais secher sur un papier absorbant puis dans un bocal avec des sachets absorbeurs d’humidité.

Une fois sechees, je les mouds avec un vieux moulin à cafe pour les reduire en poudre.

Enfin je conditionne la poudre dans des capsules pour avoir un dosage identique. Apres plusieurs semaines de stockage, je n’ai pas remarque degradation ou perte de puissance significative.

Le rapport entre fraiches et seches est de l’ordre de 3/1. Autrement dit, 1 g de seche = 3 g de fraiche.

Le reste va dependre du dosage et de la variete pour ta corpulence et ta receptivité/sensibilité :)

Bon voyage.