[ Stockage & conservation ]

Conservation truffes alcool, effets.

Pour le rhum je ne sais pas mais j'avais une fois fait une teinture de champis.

Pour ça, j'avais utilisé de l'alcool à 97°, j'avais passé les champis secs au blender pour les réduire en poudre (afin d'augmenter la surface d'échange avec l'alcool) et j'avais laissé infuser un mois (j'avais aussi essayé au bain-marie 1H, avec trois passages avec de l'alcool renouvelé mais c'était moins bien).

Il fallait ensuite réduire l'alcool autant que possible avant de boire l'extrait, sinon tu finissais fin caisse avant même d'avoir un soupçon d'effet psychédélique!

Du coup, je ne sais pas trop ce que ta tentative va donner. Il manque quelques données: quel volume de rhum pour quelle quantité de truffes? Truffes entières ou broyées?

En fait j'ai utilisé l'alcool le plus concentré possible pour le faire réduire ensuite facilement par évaporation. Au final, j'ai dû réduire l'équivalent d'une demi-bouteille à un flacon de 4 ou 5cl. Je n'aime pas trop marier l'alcool et les champignons, alors j'ai éliminé le plus d'alcool possible. ça ne devait pas titrer à plus de 15/20° au final.

L'effet était bien là mais un peu plus léger que ce que je pensais. J'avais essayé avec des champignons âgés de 6 ans aussi...

Maintenant, si c'est juste pour la conservation que tu veux tenter ça, je pense que ça ne vaut pas le coup. Conservées au frigo et sous vide, les truffes sèches se garderont très bien.

Par contre, si c'est pour pouvoir faire des cocktails psychédéliques, tu peux y aller, ça fonctionne! N'oublie pas, quand tu filtreras, de bien presser les morceaux de truffes imbibés, histoire d'en faire sortir tout le jus chargé de principes actifs.