Mes truffe sèche elle bien ?

Bonjour à  tous, ayant reçu des truffes fraîche, j'ai décidé de les faire secher, je les ai donc coupé en petits morceaux, mis dans une boîte sur un feuille plastique avec un sopalin en dessous, technique que j'ai lu sur internet.
Hier soir donc je lance le séchage
Ce matin je les ai mis sous un ventilot environ 30min, et ensuite retour dans le placard (il fait sombre dedans)
Ce soir en les regardant, je remarque que un certain nombre de morceaux (la moitié environ) deviennent légèrement bleu/gris sur l'extérieur, l'odeur sent comme hier (légèrement plus fort, mais j'ai changé le sopalin qui était humide  et c'est redevenu normal) pensez-vous que le séchage ce passe bien ou alors que les truffe sont entrain de pourrir ? Si jamais je pourrais envoyer une photo
Merci d'avance