[ Stockage & conservation ]

Conservation truffes

Bonjour,
Perso je fait secher tout mes trufe fraiche ,je l est reduit en poudre que je met en cachet dans la fouler ce qui me permet d avoir une conservation sur des mois voir plus

Amicalement

Si t'as accès à un frigo ou mieux un congélateur c'est mieux.
Sinon pense bien à changer le mouchoir régulièrement, il risque de pourrir: accumulation d'eau+chaleur des truffes+micro-organismes c'est parfait pour se chopper des contas. Si tu veux les sécher enlève les du cello et pose les sur une surface lisse et qui n'absorbe pas l'humidité (sinon la surface va pourrir aussi).

Les truffes sont déjà en plein de petites boules donc impossible de faire des guirlandes et je n ai pas acces à un frigo. Pour l instant ce que je fais c'est la nuit: dehors entre mon store et  la fenêtre, il fait assez sec et frais et la journée je les met dans une glacière, malheureusement ici c est assez humide.