[ Stockage & conservation ]

Jek · **Jek** Nouveau membre 000 Inscrit le 27 Dec 2021 3 messages

Hello Hello Tlm

Je vais pas tarder à récolter ma box de truffes , et je comptais les mettre sous vide fraîches et les placer en congélateur , sans passer par un séchage .
J aime les consommer fraîches et comme il risque d y en avoir pas mal je vais pas tt consommer en quelques semaines mais plutôt en quelques mois.
Vous pensez ce projet viable pour garder la qualité ?
Merci de vos reponses

Dernière modification par Jek (27 décembre 2021 à 23:24)

LeSatyreIvre · **LeSatyreIvre** Nouveau Psycho 000 Inscrit le 27 Oct 2021 73 messages

Salut,
Le mieux c est que tu achètes un déshydrateur alimentaire , ça se trouve pour pas très chère sur le web.
Tu peux congeler tes truffes une fois séchée.
Bonne cuisine big_smile

PS: attention a la température de fusion de la psylocibine qui commence dès 60 degrés !

Dernière modification par LeSatyreIvre (28 décembre 2021 à 00:43)

Jek · **Jek** Nouveau membre 000 Inscrit le 27 Dec 2021 3 messages

Ok je vois
Mais y a pas moyen de les conserver dans leur état fraîches?
En gros comme je comptais les conditionner en blister de 15 grs

LeSatyreIvre · **LeSatyreIvre** Nouveau Psycho 000 Inscrit le 27 Oct 2021 73 messages

Certains shops, conditionnent les truffes sous vide et recommande de ne surtout pas les congeler fraîche.
Elles peuvent se conserver quelques semaines au frigo tant que le paquet n est pas ouvert mais des utilisateurs rapporte que les truffes perdent de leur puissance si elle ne sont pas consommées ou séchées quelques jours après leurs réception...
Les congeler fraîche personnellement je ne le ferai pas . Le séchage reste à mon sens la meilleure solution pour préserver nos petits lutins super

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Fraîches ,sous-vide et congélo ?

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